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塔斯汀中國漢堡(以下簡稱“塔斯汀”)時隔八年重啟比薩賽道，近日已在福建泉州落地兩家比薩門店，除保留幾款熟悉的漢堡產品外，還以平價比薩、意面、牛排等西式簡餐切入市場。回溯2017年其曾首次試水“漢堡+比薩”雙品類，后因聚焦中國漢堡定位暫停該方向。而當前在“開停雙高”爭議否認、上市猜測未休及食安問題頻現的背景下，塔斯汀此次重拾舊賽道、拓展品類邊界，是為增長續命還是為上市鋪路？

平價比薩最低18元

塔斯汀拾起“老本行”。近日，塔斯汀在福建泉州開出兩家“塔斯汀中國比薩”門店，多處設計細節與塔斯汀品牌自身緊密綁定。消費者在社交平臺上發布的圖片顯示，塔斯汀中國比薩安海上悅城店外觀以黃色為主，門頭上還設有塔斯汀的紅白色LOGO，門店旁的圍擋格外顯眼，有著“全國首店”字樣以及比薩產品圖，門店內設有堂食座位。

(資料圖片僅供參考)

根據塔斯汀小程序，產品上，塔斯汀中國比薩門店提供多款比薩、意面、牛排、焗飯以及小食等產品。同時，店內還提供4款塔斯汀中國漢堡店內同樣在售的漢堡產品。價格方面則延續塔斯汀一貫的親民定位，以比薩產品為例，單個8寸比薩產品最低售價僅18元。

據塔斯汀中國比薩門店工作人員介紹，目前中國比薩門店僅有兩家，均位于福建泉州。塔斯汀中國比薩與塔斯汀中國漢堡雖隸屬同一品牌，但主打品類不同。在點評平臺上，不少消費者也分享了用餐體驗，有消費者認為味道不錯且性價比高，但也有消費者表示品質有待提高。

關于塔斯汀布局中國比薩這一新業務，北京商報記者聯系到塔斯汀方面，相關負責人表示，目前沒有更多官方內容透露。

據了解，塔斯汀誕生于2012年，首店落戶江西南昌，其創始人魏友純曾為西式快餐品牌華萊士加盟商。品牌定位“中國漢堡”，截至今年11月底，塔斯汀在營門店量超1.11萬家。

搶占更多市場份額

雖然漢堡與比薩同屬快餐細分品類，但二者在制作、運營以及供應鏈上仍存在一定差異。事實上，對于塔斯汀而言比薩品類并不陌生。

早在2017年，塔斯汀便曾推出“漢堡+比薩”雙品類產品模式，2019年，塔斯汀開創“中國漢堡”，重新規劃品牌定位，稱要“做中國人自己的漢堡品牌”。如今再度嘗試比薩業務，不難看出萬店規模下塔斯汀急需尋找新增長的野心。

不僅拓展新業務，塔斯汀還嘗試更多模式和場景，從而占據市場。近年來在下沉市場迅速發展的塔斯汀，如今也在試圖搶占更多一線市場份額，面對高成本的一線市場，塔斯汀打破原有加盟條件中單層實際可用面積≥65平方米的設定，今年8月，塔斯汀在上海和北京嘗試小店模式，門店面積約40—65平方米即可。同時，校園店也成為近幾年塔斯汀專攻的陣地，去年初其校園店規模只是零散幾家門店，但年底時已超過500家。

值得注意的是，一路狂飆的塔斯汀近日也陷入“開停雙高”的爭議中。對此，塔斯汀方面否認開店與閉店雙高的說法，并披露塔斯汀今年前11個月的閉店數僅為67家，遷址店數為238家。

浙江城市學院副教授林先平認為，塔斯汀此次布局比薩店可以視為品牌在“中國漢堡”賽道站穩腳跟后，對產品線和消費場景的延伸探索。一方面，比薩與漢堡同屬西式快餐品類，消費群體存在重疊，有助于利用現有供應鏈和運營經驗，降低試錯成本；另一方面，通過“漢堡+比薩”組合，塔斯汀能進一步豐富菜單，提升門店客單價和消費頻次，緩解單一品類增長壓力。

林先平進一步表示，從比薩行業來看，當前國內快餐市場競爭白熱化，品類邊界逐漸模糊。比薩市場雖已有不少成熟品牌，但中低價位段仍有滲透空間。塔斯汀以“性價比”策略切入，瞄準下沉市場對平價西式快餐的需求，符合其原有的價格定位，若能將“中式元素”融入比薩產品，或可復制其在漢堡賽道的差異化路徑。

拒絕野蠻擴張

除尋找增長點和持續擴大規模外，今年塔斯汀出現的一系列股東變更和增加注資等，還被業內猜測是為上市做準備。林先平表示，結合塔斯汀近期的舉動，不排除其開出比薩店是為了測試新業態的盈利能力，為未來多元化擴張或資本市場敘事做準備。

雖然目前尚不能確定塔斯汀是否準備上市，以及開設比薩店與上市是否存在關聯，可以肯定的是，除塔斯汀外，必勝客等品牌均選擇漢堡、比薩“雙管齊下”，塔斯汀想要通過兩品類在快餐市場中突圍并不簡單。

蘇商銀行特約研究員張思遠認為，比薩市場競爭白熱化且已形成分層格局，頭部品牌以規模化占據中高端市場，還有品牌以平價策略覆蓋下沉市場，塔斯汀需在紅海中找到錯位空間。另外，消費者對塔斯汀的核心認知仍聚焦“中式漢堡”，比薩業務需重新教育市場，塔斯汀此前布局比薩漢堡雙品類后又聚焦漢堡品類，需與加盟商達成共識。

通過不同品類緩解增長壓力是一方面，食品安全同樣是塔斯汀需要面對的挑戰。近年來高速擴張的塔斯汀多次因食品安全問題登上熱搜，不僅如此，黑貓投訴官網顯示，塔斯汀投訴量高達4000多條，其中就包括肉不熟、產品中吃出異物、用餐后腹瀉等情況。從長遠來看，塔斯汀要做的還很多。

林先平建議，塔斯汀在食品安全問題上應建立透明可追溯的供應鏈體系，加強門店巡檢與第三方抽檢，主動公開整改報告，重塑消費者信任。此外，塔斯汀還需平衡開店速度與單店盈利模型，避免因過度擴張導致管理失控，加強對加盟店的督導支持，優化盈利模型，而非單純規模擴張。