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“憋”了四十天左右的杭州桂花近日開放。一時間，香氣盈城，甜沁人心。

“中秋節過后就一直在盼著的，不知道哪陣秋風就給它吹開了。”在杭州定居近二十年的市民吳燕說，桂花開的時候，不必誰特意告知，只是在某個尋常的早上推開窗，涼涼的空氣里夾著一絲淡淡的甜，心頭就跟著一亮。

(資料圖片僅供參考)

在錢王祠景區，朱墻黛瓦間的桂樹枝頭上還攢著不少小花苞，清幽雅致。西湖景區水域管理處風景園林科高級工程師徐冰說，預計十一月初，它們就會成團成簇地“爆發式”綻放，香氣將迎來最盛。

杭州西湖風景名勝區錢王祠景區內的桂花。（文相杰 攝）

這兩年，桂花花期總是“姍姍來遲”。浙江省氣象局宣傳科普首席專家樓茂園說，桂花開花前喜涼，當氣溫降到20度左右，其花苞內就會富集芳香烴類物質，再加上合適的雨水滋潤，便易開花。今年夏季以來，長三角地區持續高溫少雨，讓桂花的“休眠期”變長了。與此同時，部分品種的荷花花期有所延長。這幾日漫步西湖邊的北山街，人們還能看見荷與桂在同一片天地間“同框”的“奇觀”。

杭州西湖景區長橋景點的桂花。新華社記者 韓傳號 攝

桂花雖遍布多地，與杭州卻格外有緣分。“桂子月中落，天香云外飄”“山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭”“有三秋桂子，十里荷花”……這些詩句見證了桂花在杭州的悠久歷史。

西湖孤山秋景，天氣晴好，湖面漣漪，嫵媚動人（無人機照片）。新華社記者 翁忻旸 攝

據杭州市園林文物局不完全統計，杭州全城分布著500余萬株桂花樹。全國共有100多種桂花栽培品種，杭州一城就擁有70種。

1983年，杭州將桂花確定為市花；2006年，“滿覺隴賞桂”被列入杭州市第一批非物質文化遺產代表性項目名錄，成為杭州秋日一大盛事。從詩情畫意到日常煙火，桂花安靜地融入城市的呼吸之間，給人們的生活帶來別樣意趣。

2025年10月29日，小學生在杭州西湖景區錢王祠內秋游，院內桂花香氣四溢。新華社記者 黃宗治 攝

滿覺隴是西湖南邊一座栽滿桂花的小山塢，花開時香聞十里。家住下滿覺隴108號的村民沈榮燕一家最近迎來了一年中最忙碌的時候。60歲的沈榮燕和91歲的父親沈啟龍都是杭州市非物質文化遺產代表性項目“桂花食品制作技藝”的代表性傳承人。桂花糖、糖桂花、桂花茶、桂花醬……不少游人聞香而來，駐足購買挑選。

游客坐在滿覺隴的桂花樹下用餐。新華社記者 翁忻旸 攝

走進沈家院子，一口口陶土燒制的大缸里腌滿了桂花，每口可以裝千斤左右。沈榮燕說，每年五六月就要開始準備梅鹵，等到秋天桂花盛開，打下來用鹵水腌制，讓酸與咸中和花的苦和澀。之后再經過搓糖、曬干，清甜的糖桂花就做好了。“做食物用金桂、銀桂為好，丹桂雖然顏色艷，但不香不甜。”

沈啟龍的大半生都伴隨著桂花香走來。他還記得年輕時自己帶上腌制好的一桶桶桂花，從杭州拱宸橋下的運河上船送貨的場景。“老底子杭州棒冰廠一年要買我3萬斤糖桂花，做成桂花赤豆棒冰；還有一種桂花蛋糕，8分錢一塊，小孩子吃到很開心的；杭州西湖酒廠還專門生產桂花酒……”

沈榮燕說：“我讀書畢業回來，爸爸就把做糖桂花的手藝交給我，一直跟我說，要好好接他的班。”

用沈家人的話說，腌制桂花是辛苦活，很費工夫，可一年也就這一季，他們還在堅持。“希望純手工的技藝不要失傳，我們靠細水長流，還要傳承給我的女兒一家。”沈榮燕說。

策劃：王黎

視頻制作：劉澈

海報制作：李歡

新華社國內部、浙江分社聯合制作